Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... «Самокат» основан Вячеславом Бочаровым и Родионом Шишковым в 2018 году в Санкт-Петербурге. Сервис одним из первых внедрил модель dark store. Сервис обещает экспресс-доставку за 15 минут и работает в Москве и Петербурге. ... "
" ... Диверсификацию доходов за счет нескольких каналов продаж Бурцев и Салиева считают «возможностью пережить любой кризис». «Если сейчас ударит вторая волна, мы откроем больше dark kitchens, если нет — будем развивать и их, и офлайн, и питание для сотрудников в офисах», — поясняет Роман. Это грамотный шаг, но масштабирование фабрик-кухонь и рост заказов станут для проекта новым вызовом, считает инвестиционный менеджер венчурного фонда Skolkovo Ventures Сергей Соболев, знакомый с фудтех-рынком. «Dark kitchens действительно показывают прибыль на малых объемах, поэтому показатели Two One Food Religion выглядят адекватными. Но как только такие проекты начинают масштабироваться, растет стоимость привлечения клиента, фуд-косты и затраты на доставку. Сохранить ту же рентабельность с ростом для Two One Food Religion будет сложно». С ним соглашается экс-менеджер венчурного фонда Сергея Солонина FoodPro.tech Анна Гишко: «Главный вопрос в том, как быстро Two One Food Religion смогут открывать новые кухни, чтобы расширить зону и сократить время доставки, эффективно работать с меню по его обновлению и добавлению новых позиций, привлекать новых клиентов». При этом Гишко признает, что у Two One Food Religion есть «козырь в рукаве»: «Cолянка» была знаковым местом на карте Москвы, где проводили много времени те, кому сейчас за 30 и кто является платежеспособной аудиторией, отчасти испытывая ностальгию по тому времени. Поэтому, скорее всего, новые проекты команды будут вызывать сразу позитивный отклик и интерес у тех, кто уже знаком с брендом или наслышан о нем». Это может сократить стоимость привлечения клиента, добавляет Гишко. ... "
" ... Отреагировали на хайп вокруг пандемии не только производители мерча, но и, например, доставка еды. Петербургский бренд «Готово», работающий по модели dark kitchen, запустил бесконтактную доставку — вместо того чтобы передавать блюда в руки заказчикам, курьеры оставляют пакеты с едой на пороге квартир. ... "
" ... Очевидно, что альтернатива ресторану — это доставка, развитие направления dark kitchen и т. д. Надо понимать, что это совершенно другой бизнес, заниматься им с удовольствием может только тот, кто в это верит и сам любит. Эти форматы более технологичны, в них нужны иные таланты. А в ресторанной сфере работает огромное количество предпринимателей и сотрудников, которые пришли в нее, потому что любят общение, гостеприимство. Для таких людей переориентировать ничего не получится. Это — как в анекдоте, когда твою куриную птицефабрику затопило, то альтернатива — это утки. Утки выплывут. Но, если серьезно, от таких вещей никто себя обезопасить не может. ... "
" ... Появились принципиально новые бизнес-модели — dark kitchen, или рестораны, работающие без зала для посетителей (сейчас так работают не только стартапы: даже McDonalds решил разделить потоки обычных посетителей и курьеров, забирающих онлайн-заказы), и dark stores — склады с продуктами, где формируются онлайн-заказы. ... "