Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Начать стоит с сенсационного сообщения — Michelin, самый влиятельный гастрономический рейтинг, созданный в 1900 году, покупает 40% созданного Робертом Паркером The Wine Advocate. Издание самого авторитетного критика в истории мирового виноделия имеет полный шанс превратиться в винный гид Michelin. Наконец мир вина объединяется с миром fine dining под едиными знаменами. Сам Паркер продал долю в «Адвокате» еще в 2012 году сингапурским инвесторам (по некоторым данным за $15 млн) и ушел с поста главного редактора, сохранив за собой позицию критика вин долины Напы. Какое будущее ожидает совместный проект пока не известно, однако ясно одно — заслуги Паркера оценены по самому высокому разряду. При этом трудно мгновенно в голове прокрутить бизнес-модель, которая на уровне обывательского представления позволила бы окупить такие вливания. Не на рынке же винные критики будут стоять с табличками, почем стоит каждый рейтинг или медали, отсыпая баллы в кулек. ... "
" ... Несмотря на все перечисленные подводные камни, о запуске продаж растительного мяса заявили еще несколько российских ресторанных сетей. Одним из первых это сделал основатель сети блинных «Теремок» Михаил Гончаров. По его словам, о растительном мясе он узнал из публикаций в зарубежных СМИ и на первопроходца Зарькова не ориентировался. «У нас не было информации о том, что это мясо уже есть в России и продается в ресторанах. Публика, которая посещает рестораны fine dining — серьезная, но ее мало, поэтому об этом не было известно ни нам, ни нашим покупателям», — уверяет Гончаров. Он также признает, что сейчас цена на такое мясо высока, и продукт ждет массовый успех только в случае разумного снижения стоимости. «Мы собираемся вводить блин с котлетой и котлету с пюре или гречкой по цене 450 рублей. Маржинальность таких продаж будет в разы ниже, чем на обычные блины, и делаем мы это для того, чтобы протестировать вкус и получить отзывы и отклики, чтобы понять, будет ли этот продукт в принципе интересен. Задачи заработать денег пока что, я уверен, никто не ставит. Сейчас задача – получить обратную связь от покупателя. Насколько это вкусно, понятно и может ли стать трендом», — рассказал Гончаров. Он надеется, что в скором времени российские мясные холдинги обеспечат российского потребителя растительным мясозамещением: «Мы видим перспективу на этом рынке и рассчитываем, что российские холдинги, такие, как «Мираторг» и «Черкизово», обратят внимание на этот сегмент. И если они предложат продукт, подобный Beyond Meat, но дешевле на 20%, это может серьезно повлиять на рынок производства мяса». ... "