Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... 17 апреля второй раз отмечается Всемирный день «мальбека», придуманный и проводимый усилиями аргентинских виноделов и пиарщиков. Историческая родина «мальбека» — юго-запад Франции, и сорт до сих пор растят в Каоре и даже в некоторых частях Бордо. Но об исторических корнях «мальбека» Аргентина умудрилась убедить забыть полмира. Многие люди, спрашивая о бутылке мальбека, автоматически подходят к полкам с надписью «Аргентина». Как и Новой Зеландии с «совиньон бланом», Аргентине с «мальбеком» удалось создать типаж вина, узнаваемость которого и стала залогом успеха. Аргентинские мальбеки — плотные, алкогольные вина, часто с ароматом перца и специй, лучше всего подходящие к традиционным аргентинским блюдам: свиным колбаскам chorizo, говяжьим ребрам, мясу на гриле и, конечно, стейку. ... "
" ... Но мое любимое сочетание вечера — это темный шоколад с 2009 Cornet et Cie Banyuls Oak Aged Reserve France. Это вино хорошо и само по себе: с ароматом, напоминающим немного о портвейне, привкусом изюма, лакрицы и чернослива. В Rococo делают шоколад с экзотическими вкусами — например, с лавандой или фиалкой. С этим вином они неплохи, хотя мне больше понравилось сочетание с «апельсиновым» шоколадом. Или горьким шоколадом из криолло — он может заставить сознаться в любви к шоколаду даже последнего из опрашиваемой десятки человека. ... "
" ... Самое свежее из винных разочарований — 2010 Keep Calm and Carignan, Vin de France. Предубеждение к нему у меня возникло еще до того, как мы попробовали это красное вино из Лангедока, — из-за использования знаменитого британского плаката военных лет со слоганом Keep calm and carry on. Кому как, но мне ни название вина, ни точное повторение стилистики плаката на этикетке не кажутся забавными. Хотя судящих по одежке можно обвинить в снобизме, случаев, когда безвкусно выглядящее вино оказалось бы божественным напитком, я вспомнить не могу. В случае с Keep Calm and Carignan это правило подтвердилось в очередной раз. Плоское, горькое вино испортит впечатление о сорте кариньян для тех, кто его раньше не пробовал. Этот сорт в прошлом использовался в основном для производства дешевых розовых вин, но в Лангедоке из него делают красные вина с характером. Технически уровень содержания алкоголя в Keep Calm and Carignan не превышает 14%, но поверить в это сложно, настолько алкоголь не интегрирован во вкус вина — до такой степени, что во рту чудится привкус спирта. Для сравнения с 2010 Keep Calm and Carignan можно взять вино того же сорта, страны, года урожая и ценовой категории — 2010 Domaine de la Madeleine Carignan Vieilles Vignes. В нем видно, что кариньян стоит большего, чем просто использования в качестве технического сорта. Для меня за право худшего в категории белых вин борется новозеландский 2010 AC/DC 'Hells Bells' Sauvignon Blanс, про который я уже писала, и 2009 Klein Constantia 'KC' Sauvignon Blanc из Южной Африки. На тему этого вина винный консультант и уроженец Кейптауна рассказал мне такую историю: «Винные байеры из-за границы приезжают в ЮАР и жалуются, что часто встречают в местных белых винах из регионов у Кейптауна такой характерный маслянисто-горький привкус, напоминающий машинное масло. А местные производители этого не понимают, потому что просто не чувствуют этого привкуса: он для них привычен». Объяснение этого у выходца из ЮАР было связано со статусом Кейптауна как индустриального центра с несколькими портами и крупным вокзалом: «Если ты там, то этот запах мазута и транспорта у тебя в крови, ты с этим живешь». Вне зависимости от того, чем можно это объяснить, 2009 Klein Constantia 'KC' Sauvignon Blanc заставляет работать воображение и вспоминать о прогорклом масле, сгоревшем жире и других малоприятных кулинарных ассоциациях. Как и со многими другими винами ЮАР, беда тут еще и в том, что этот совиньон блан не просто плотный — это монстр-тяжеловес, вино, в котором все через край и все наперекосяк. Спасти положение можно бутылкой совиньона с человеческим лицом — например, La Belle Saison Sauvignon Blanc 2010, легкого, с парфюмированным цветочным ароматом и цитрусовым послевкусием. ... "
" ... Хлебу здесь уделяется особое внимание — многие посетители Narisawa с удовольствием вспоминают процесс приготовления «лесного хлеба», который выпекается прямо на обеденном столе. Хлеб подается в виде закваски с цитрусовым ароматом и японским перцем, которая помещается в теплый контейнер, всходит и выпекается в небольшой каменной чаше при температуре 300 градусов. К готовому хлебу с ярко-выраженным мандариновым вкусом подается сливочное масло с порошком из сушеных оливок. ... "
" ... Я выказывала к другим такое же отношение, какое ждала и от них, т. е. «не заставлять их вставать на час раньше ради того, чтобы набиться вместе с остальными в слишком тесный конференц-зал и посмотреть на мои двигающиеся губы просто потому, что так делают все остальные». Я подумала, что от моего отсутствия никто не умрет и, конечно же, я не буду сожалеть о том, что пропустила прекрасную возможность посидеть рядом с коллегами, которые только что выпили по чашке кофе и насыщают атмосферу маленького помещения его слабым ароматом. ... "