Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... «Мне кажется, правильнее сравнивать аромат вина с чем-то характерным, типичным для мира, окружающего виноградник, — ответил мне тогда винодел. — Мы точно не знаем, откуда в вине появляются некоторые его оттенки. Так пусть уж лучше его ароматический профиль будет ассоциироваться с родным лангедокским терруаром, а не с сиамскими джунглями!» ... "
" ... В поисках самоидентификации винодел часто хватается за глиняные кувшины и испытывает автохтонные сорта винограда. Автохтонными (а также аборигенными или эндогенными) принято называть местные, коренные, исконные для какой-то территории рода и виды растений, животных и даже людей. Увлечение автохтонами — тренд, подогревший винную тусовку до температуры кипения. Автохтоном, кстати, звали мифического царя Атлантиды. ... "
" ... Между тем ведущий португальский винодел Дирк Нипорт обратил внимание на другой важный фактор: «Мы трижды использовали Т5. Они обладают удивительной способностью «делать» вино и действительно дают ощущение люксовой древесины. Это фантастический инструмент, но я считаю, что эти бочки лишают вина некоторых присущих им черт». ... "
" ... Мигель Торрес — потомственный винодел в четвертом поколении. Когда пришло время возвращаться домой после университета, его отцу уже нужен был достойный преемник. Но старший брат решил заняться другим бизнесом, и выбор пал на 21-летнего Мигеля. Так произошла первая в его жизни, как ему кажется до сих пор, случайность, предопределившая всю судьбу. ... "
" ... Может быть, поэтому владелец Hill of Grace и в пятом поколении винодел Стивен Xенчке выглядит как смотритель провинциального музея искусств. И это притом что он считается одним из самых уважаемых энологов Австралии, занесен в пантеон славы и семейную ассоциацию «Баронов Бароссы», а его вина не раз получали высшую «исключительную» оценку. Подобно музейному работнику, Стивен внимательно разобрал наследие, доставшееся ему от отца, деда и прадеда, все аккуратнейшим образом освоил и разложил по местам, а на освободившемся от беспорядка пространстве незаметно для праздного глаза разместил самое современное оборудование. Теперь посетители винодельни сначала видят старые открытые ферменторы, напоминающие древнеримские термы, и только потом замечают стальные емкости с самой сложной системой контроля температуры. ... "