Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Год от года высокая кухня усложняется. Уже сейчас понять смысл происходящего за кулисами звездных рестораций без докторской степени по физике почти невозможно. Мясо неделями выдерживается в хитроумных растворах, рыба сутками выпекается при низких температурах. В самой банальной паэлье вместо воды используются дистилляты и эссенции, полученные из овощей и растений при помощи роторного испарителя. ... "
" ... Итак, предлагаю вам рецепт правильной «картошки», составленный мною по мотивам «Кулинарии», но из разных источников, так как разбираться в мерах и объемах пособия для советских поваров выше моих сил. Понятно только, что правильную «картошку» надо делать из классического бисквитного теста. Что вполне разумно, так как оно выпекается без масла, которого будет как раз предостаточно в креме. По крайней мере по правилам, которые обязательно надо знать, чтобы иметь возможность маневрировать, используя, например, покупной бисквит. ... "
" ... Хлебу здесь уделяется особое внимание — многие посетители Narisawa с удовольствием вспоминают процесс приготовления «лесного хлеба», который выпекается прямо на обеденном столе. Хлеб подается в виде закваски с цитрусовым ароматом и японским перцем, которая помещается в теплый контейнер, всходит и выпекается в небольшой каменной чаше при температуре 300 градусов. К готовому хлебу с ярко-выраженным мандариновым вкусом подается сливочное масло с порошком из сушеных оливок. ... "