Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В 1970-е годы началась острая конкуренция супермаркетов, и они стали требовать увеличения скидок. Поначалу скидка Ольдера составляла 11%, но постепенно дошла до 45%, и ему еще приходилось выкупать в конце дня непроданный хлеб. Фабрики начали работать в убыток, и Ольдер понял, что должен диверсифицироваться. Он реорганизовал фабрику по выпечке хлеба, чтобы удержать покупателей, сохранив производство на уровне 500 т в месяц, но перестал вкладывать деньги в расширение. В экономически неэффективные периоды он реорганизовывал производственные площади, выделяя на них парковочные места, и сдавал их в аренду помесячно. Спустя годы он научился пересматривать контракты и защищать будущие прибыли фиксацией цен и перестал выкупать нереализованный хлеб. ... "
" ... В 2011 году, когда Кашмир Николь Карилло (в бизнес-среде она использует имя Кашмир Николь) основала Beauty Bakerie, ей приходилось нелегко. Еще в детстве, проведенном в Саут-Бенде, штат Индиана, она поняла, что хочет заниматься чем-то творческим, но когда она забеременела в старших классах, то стала жить исключительно на соцвыплаты. Однако Николь, которой сейчас 33 года, хватило упорства и целеустремленности, чтобы закончить колледж, затем школу медсестер и в свободное время начать собственное дело. «Идея Beauty Bakerie не выходила у меня из головы, — вспоминает она. — Я часами могла придумывать названия для компании и продуктовых линеек». В названии, которое она выбрала для фирмы, отразилась ее любовь к пирожным, конфетам и выпечке. ... "
" ... Но даже увеличение времени работы ресторана в два раза не значит пропорциональный рост выручки, предупреждает Авруцкая. «Зачастую ресторан полон гостей не потому, что все хорошо, а потому, что медленно обслуживают, — это типичная для общепита ситуация в периоды наплыва людей и не имеет отношения исключительно к чемпионату», — говорит эксперт. Речь идет не об убытках, а о недополученной прибыли из-за неправильно спланированных закупок и графика поставок, а нехватка персонала в зале может увеличить время обслуживания, а значит, ресторан не обеспечит посадку всех желающих гостей. Кроме того, болельщики и туристы — трафик нетипичный, их предпочтения непредсказуемы. Так, «Теремок», специализирующийся на выпечке блинов с начинками, зафиксировал, что 16 июня продажи пива на Никольской оказались в 26 раз (в порциях) выше, чем двумя неделями ранее. ... "