Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Анатолия Комма на работе называют «маэстро». Его сотрудники говорят: «Маэстро не может подойти к телефону» или «Маэстро рекомендует то-то и то-то». Например, маэстро рекомендует есть лангустинов руками. Шеф-повар и владелец гастрономического ресторана «Грин» действительно похож на дирижера: зачесанные назад длинные волосы, шелковый платок на шее, элегантный китель почти как у Валерия Гергиева или эксцентричного японского гения Сейдзи Одзавы. Ну и, конечно, неизбежный для всякого настоящего художника мечтательный взгляд. Про свою мечту Комм рассказывает, не дожидаясь вопросов: привести в Москву первую мишленовскую звезду. Причем не одну, а все три. ... "
" ... В винной картой 36 наименований, включая биодинамику и натуральные вина, магнумы и саке. В ближайшие выходные здесь пройдет презентация гастрономического сета от шефа и совладельца петербургского Gills Дмитрия Кюлленена. В него войдут: татаки из говядины с трюфельным маслом; севиче из аргентинской креветки с соусом из зеленого лука; роллы с лососем, хрустящим рисом и юзу понзу; грудка цыпленка с японским карри и мятой; кабачки темпура с розмарином. ... "
" ... Расположенный в Терминале 3 гастрономический бар La Moraga принадлежит шеф-повару Дани Гарсиа – победителю национального гастрономического приза и обладателю звезд Мишлен за рестораны Tragabuches в Малаге и Calima в Марбелье. Фирменный стиль Дани — сочетание традиционной андалузской кухни и новых технологий в области пищевой промышленности, например, молекулярной еды. «Здорово использовать технологии, но только если они усиливают и подчеркивают вкус традиционной еды. Я, например, часто использую азот», — признается Гарсия и подчеркивает, что, как считают специалисты, азот положительно воздействует на организм, увеличивая приток крови к скелетным мышцам. Но при этом Дани старается не слишком уж резко экспериментировать с едой: «В работе нужно помнить, что ты не только творческая личность (сейчас про это слишком много разговоров), но и просто повар, чья главная цель — доставлять людям удовольствие». ... "
" ... Сегодня ООО «Поматти» производит линейку из 50 наименований марципанов и линейку шоколада. Торгует ими сеть «Марципановый домик», также принадлежащая Михаилу Попову и его семье. До конца года к местной сети из шести домиков, добавятся еще три: в Перми, Челябинске и Тюмени. Продаются марципаны от «Поматти» в Москве, Питере и Екатеринбурге, утверждает Попов. В планах — дальнейшая популяризация старинного кенигсбергского гастрономического бренда. ... "
" ... Третий специалитет отеля — это женственность. Под ней подразумевается куртуазность, причем не буржуазного, а вполне дворцового свойства. Самый яркий пример — это шефство Алена Дюкасса, главного французского шефа наших дней, над всеми ресторациями Plaza Athénée. Это не кухня, а церемониал (особенно это касается самого дорогого сердцу и желудку месье Дюкасса гастрономического ресторана Alain Ducasse). Где еще можно будет попробовать под Новый год шоколадный кекс в виде маленького чемоданчика, который выйдет лимитированной серией в восемь экземпляров или фэшн-десерт «Ананасовый сорбет с экзотическими фруктами», чья конструкция напоминает Землю и Луну? Вкупе с настоящим катком, Maserati Quattroporte и сьютом «Эйфелева башня» в духе ар-деко это тот самый стопроцентно французский Париж, который так дорог нам. ... "