Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Благодаря карантину, в первый же месяц работы сервис выручил около 900 000 рублей, но получил 160 000 рублей убытка. Средний чек вдвое превысил ожидания и составил 1500-2000 рублей. При этом супруги уверяют, что «не вложили в рекламу ни рубля». «Вместо этого мы развезли наши блюда по друзьям, журналистам, фуд-обозревателям и сделали посты про нас в соцсетях «Солянки» [на страницу Solyanka club в Facebook подписано больше 32 000 человек]», — говорит Роман. Про новый проект «абсолютно бесплатно» написали Vogue, Harper's Bazaar и другие издания, а также популярные Telegram-каналы про еду «Пока Все Дома» (около 1000 подписчиков) и «Соль» (81 500 подписчиков)». «Секрет успеха команды прост: положительный и почти культовый статус их предыдущих историй с настоящим коммьюнити, которое с благодарностью примет любой новый проект отцов-основателей, фокус на правильных и простых ингредиентах, красивая «инстаграмная» подача блюд, детали, типа подкладки из бананового листа, которая сразу говорит о том, что ребята реально думают о sustainable [забота об окружающей среде, экологичность], а не просто декларируют что-то», — рассуждает блогер, фотограф, шеф-редактор журнала Fashiongraph Олег Шаран. ... "
" ... Крайне важно опираться на достоверные рыночные данные. Например, собрать статистику о популярных и, наоборот, мало востребованных форматах заведений, вариантах меню и ингредиентах, изучить, почему именно данные формат и меню пользуются спросом (например, это культурная особенность или сезонный тренд), насколько данный рынок насыщен, кто ваши конкуренты. При открытии любого бизнеса нужно четко понимать, кто ваша целевая аудитория и почему их может заинтересовать ваш продукт. Говорят, что о вкусах не спорят, но именно в вашем случае вкусы посетителей определяют успех проекта. Многие начинающие рестораторы не придают большого значения разнице в традициях, культуре и привычках, но часто недоцененность данных моментов приводит к закрытию заведения. Старайтесь как можно больше общаться с местными жителями — представителями вашей аудитории, спрашивать их советы и мнение, не только слушать, что они говорят, но и следить за их реакцией. ... "