Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Бескомпромиссен ресторан Le Louchebem по другую сторону Les Halles, который держат потомки торговавших на рынке мясников. К мясу здесь относятся с глубоким почтением, как к давнему кормильцу. Несколько лет назад попытка заказать стейк сильной прожарки едва не привела в ступор официанта в длинном черном балахоне. Сейчас они, конечно, попривыкли к туристским чудачествам (подумать только: едят мясо без крови), но до сих пор, я думаю, вегетарианца здесь разделают на котлеты. ... "
" ... Бургеры с такими котлетами стоят дороже, чем обычные. Почему же они стали такими востребованными? Каждый кусочек этой котлеты как бы говорит: «Да, ты достаточно крут, чтобы вкладываться в экологические ценности земли, не позволять животным страдать и позаботиться о своем здоровье, ведь во мне меньше холестерина и насыщенных жиров, зато больше витаминов и пищевых волокон». Именно поэтому сдвиг парадигмы питания возможен только в странах с развитой экономикой, потому что только когда у тебя есть деньги, ты можешь думать о том, что ты ешь. И есть не вопреки тому, из чего это сделано, а испытывая сочувствие ценностям, которые стоят за продуктом. ... "
" ... Развитие дорог с постоянным сообщением стимулировало появление всевозможных попутных услуг, в первую очередь кулинарных. И, например, знаменитые пожарские котлеты, стоившие рубль за порцию из двух штук, обязаны своим возникновением запросам путешествующих по дороге Москва — Санкт-Петербург. ... "
" ... Самое терапевтическое — это настроиться на одну волну с учеными. Потому что главная ценность в науке — это попытка называть черное черным, а белое — белым вне зависимости от того, страшно тебе или нет. Потому что человек работает со страхом двумя способами, каждый из которых непродуктивен: ты можешь только отрицать, и мы видим на примере Covid, что так происходит. Либо в какой-то момент ты не выдерживаешь, и механизм защиты перестает работать, и тогда реальность начинает литься в твое окно бесконтрольно. И тогда ты начинаешь паниковать. Либо отрицаешь, либо паникуешь. Но важно помнить, что ты можешь взять ситуацию в свои руки со всем, что от тебя зависит. И это то, что делает наука. Она разграничивает мухи и котлеты, эмоции и факты, и позволяет принять решение в пределах наших возможностей, будучи готовым к тому, что наши знания будут меняться и наши решения будут уточняться. Наука — это такая сфера человеческой деятельности, где эта тенденция выражена максимально. Наука в этом смысле для нас ориентир. ... "
" ... Эксперимент продлится 12 недель. McDonald’s утверждает, что вместе с Beyond Meat разработала эксклюзивный состав котлеты, который передаст «культовый вкус, который клиенты знают и любят». В котлете нет красителей, искусственных ароматизаторов и консервантов, заявляет компания. «За время тестирования мы хотим услышать, что наши клиенты любят в P.L.T. Это поможет нам больше узнать о том, как запустить P.L.T. по всему миру, включая спрос на продукт и влияние на деятельность ресторанов», - отметила Энн Волгрен, вице-президент McDonald’s по стратегии глобального меню. ... "