Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Но вино создается не из слов: оно требует поддержания стандартного, узнаваемого вкуса. Из года в год, несмотря на разные погодные условия и разное качество урожая. Работа на виноградниках выстроена по продуманному таймингу. «В засушливый год, такой как нынешний, нужно хорошо насытить корни лоз, чтобы собрать урожай раньше, не дать ему перезреть или засохнуть. А в прошлом году было мало солнечных дней, виноград мог получиться кислым, и надо было «перехватить» этот процесс. Мы вывели лишнюю влагу из почвы при помощи мелиорации и посадки травы, урожай собирали на две недели позже обычного, но нам удалось сохранить свежесть винограда в вине». Кроме того, в La Scolca есть понятие «зеленого сбора», который производится при необходимости, например в июне: если на лозе слишком много гроздей, лишние снимаются. И к основному сбору урожая виноград становится однородным по содержанию сахаров и ароматическим качествам. ... "
" ... С израильскими винами отношения у меня как-то исторически не складывались. Из нескольких десятков попробованных вин из Израиля большинство не впечатляли вообще и были чересчур плоскими, «дубовыми». Те, что чуть выбивались из общего ряда, стоили неадекватных для такого уровня качества денег. При этом, наливая или принимая от кого-то бокал израильского вина, я не могла внутренне избавиться чуть ли не от чувства вины, что все никак не могу оценить продукт страны, для которой вино было не менее значимо, чем для Греции. В конце концов, знамением встречи с землей обетованной для идущего за Моисеем была виноградная гроздь, а в Ветхом Завете упоминания о вине и лозе встречаются постоянно, за исключением книги Ионы, — а я тут все брюзжу! ... "