Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В соседних странах, которым больше повезло с климатом благодаря Гольфстриму, начался сезон скумбрии и мидий. В начале весны морепродукты еще совсем юные, без крупных форм и подкожного жира. Мидии маленького размера, а скумбрия вообще как подросток — весной в этой весьма калорийной рыбе содержится всего 3 % жира, а к осени она нагуливает все 30 %. Правда, купить весеннюю скумбрию не так просто, но если рыба вам попалась — уносите из магазина всю! В марте за сезонными продуктами нужно охотиться. И потом устраивайте гастрономические вечеринки хоть целый месяц: молоденькую скумбрию можно припускать в яблочном сидре, мариновать сырой в лимонном соке и запекать с любыми травами. А если не найдете свежую, то ищите в магазинах скумбрию горячего копчения. Я еще год назад сокрушалась, что такую скумбрию можно купить лишь на рынке, а в этом году производители стали упаковывать рыбу в пластик и поставлять на магазинные полки. Приготовьте из скумбрии горячего копчения хотя бы салат с зеленым луком и зимними огурцами. ... "
" ... Занимавшаяся в Байоне покупкой провианта Мирейа кроме канонической свиной ноги купила еще свежей рыбы и мидий. На яхте был небольшой мангал, и начало второго этапа пути мы отметили шикарным ужином на палубе с рыбой-гриль. Это был один из тех вечеров, которые англичане называют champagnе sailing: спокойный океан, теплый попутный бриз, закат. Не хватало только бутылки шампанского в ведерке со льдом, но алкоголь был официально запрещен во время плавания. Это не значило, что у нас совсем было нечего выпить: у меня с собой была фляжка виски, а у Тима целая литровая бутылка, но только для приватного употребления в свободное от вахты время. ... "
" ... Настоящие любители морепродуктов готовы отправиться за ними на край земли (именно так — finis terrae — называли Галисию древние римляне), а потому фестиваль Fiesta del Marisco в городке Эль-Грове на атлантическом побережье Испании ежегодно посещает около 200 000 человек. Галисийская кухня по-крестьянски проста и задушевна, но разнообразие морских гадов поражает воображение, поэтому правило тут одно: пробовать как можно больше — благо дегустации проводятся каждый день, прямо на берегу океана, под специально установленными козырьками. На прилавках — бархатные крабы с нежным розовым мясом, жареные кальмары, каракатицы в соусе из собственных чернил, а также гребешки, устрицы, креветки, морские уточки, лангусты и омары. Особого внимания заслуживает пульпо-а-фейра, осьминог по-галисийски: его режут колечками, варят в медном горшке, сбрызгивают оливковым маслом и подают с печеной картошкой в мундире. Еще одна местная знаменитость, калдейрада — похлебка из нескольких видов рыб и морепродуктов — заимствована галисийцами у соседей-португальтцев. Кроме того, на Fiesta del Marisco проводится конкурс на самое необычное блюдо из мидий, и все предложенные варианты тоже можно попробовать. Поглощать дары моря предлагается под завывание волынок (здесь этот инструмент называется «гаита»), стук каблуков танцовщиц хабанеры и лучшее галисийское вино — белое альбариньо. ... "
" ... Основатель «Жемчужины» оформил лицензию на промысел дикой устрицы в объеме 200 т в год. Сбор мидий после отлива разрешения не требовал. В Приморье он нанимал группы из местных водолазов, добытые морепродукты на грузовых самолетах переправлял в Подмосковье. Предприниматель, как и прежде, лично презентовал свой товар рестораторам, давая сортам диких устриц собственные названия: «хасанская», «соловьевская» и т. д. По словам Ежеля, за 2007 год он продал 30 т моллюсков на сумму 50 млн рублей. ... "
" ... Первая ретроспектива Бротарса в Москве, ироничного брюссельского концептуалиста, в которого от отчаяния превратился журналист-поэт-кинорежиссер-неудачник. О своей первой концептуальной скульптуре из нераспроданных книг он писал так: «Я тоже сомневался, смогу ли я что-нибудь продать и преуспеть в жизни. В конце концов мне пришла в голову идея создать что-то неискреннее, и я тут же принялся за работу». Позже в ход пошли ракушки мидий и яичная скорлупа. ... "