Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В начале 2000-го работать стало спокойнее, вспоминает Гордеев, а в 2003 году мясным рынком занялось государство. После того как для ввоза стало необходимо получить квоту, число импортеров сократилось с 1000 до 300. Но упала и прибыль: если в середине 1990-х на поставках в Россию можно было зарабатывать до 40%, то сейчас не больше 15%. Дело в том, что после начала квотирования прекратили работу многочисленные подставные фирмы, через которые, как говорят участники рынка, ввозили мясо и крупные импортеры. Кроме того, появились риски, связанные с запретом на импорт из той или иной страны по ветеринарным соображениям. В декабре 2005 года ветеринары приостановили ввоз мяса из Бразилии, в марте прошлого года — из Аргентины (на Южную Америку приходится около трети мяса, ввозимого Гордеевым). ... "
" ... Когда 17 лет назад рядом со старинным Смитфилдским мясным рынком в Лондоне открылся ресторан St. John’s, он сразу оказался в авангарде движения по возрождению традиционной английской кухни и методов приготовления блюд. Сегодня его шеф-повар Фергюс Хендерсон по праву считается одной из самых важных фигур в мировой гастрономии, а его ученики открыли свои заведения по всему Лондону. Но St. John’s остается непревзойденным: в обстановке, лишенной какого бы то ни было пафоса, подают то, что Леопольд Блум с нежностью называл internal organs, то есть почки, сердце, печень и даже требуху. Но не только. Есть здесь и сытные английские пироги с говядиной и ягнятиной, и запеченные целиком поросята, дивные куропатки и рыба, и, конечно, неизменный хит — мозговые косточки с салатом из петрушки с морской солью. Для тех, кто не в силах все это вынести, есть прекрасное вегетарианское меню. Хотя ограничиться им было бы непростительной ошибкой. ... "
" ... Наши работницы едят сахар, сухое молоко, пьют воду. Их главная обязанность — нести яйца.Они откладывают их каждые сутки на специальные подносы с мясным фаршем, который делается из мясных отходов. Раз в день яйца забираются из инсектария и перемещаются в зону выращивания личинок. ... "