Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В белых халатах и шапочках мы стоим перед духовым шкафом, наблюдая, как в гигантских противнях запекаются яблоки, превращаясь в полопавшиеся от жара мягкие темные комки с яблочным духом. После запекания яблоки разминают в сочное, тягучее пюре, затем взбивают с яичным белком и сахаром до крепкой белой пены. Ее выкладывают на противень и отправляют в печь, после чего отстаивают, смазывают начинкой из ягод (высушенных методом сублимационной сушки) и нарезают в пухлые упругие «буханочки», упаковывая в крафтовую бумагу и картонные коробки. ... "
" ... Общая схема взаимодействия двух монополистов, транспортного и машиностроительного, такова. РЖД до 2010 года закупит у «Трансмашхолдинга» продукции более чем на $6,5 млрд: 1400 электровозов, 1000 тепловозов, 3600 вагонов, 300 электричек, а холдинг в свою очередь берется разработать 25 моделей новых локомотивов и электропоездов. Их РЖД, скорее всего, одобрит, а то, что предложат конкуренты, вряд ли. Вот пример: железнодорожное подразделение General Motors несколько лет разрабатывало новый тепловоз с собственной «начинкой», предназначенный для производства на Людиновском тепловозостроительном заводе (Калужская область), принадлежащем Петру Бауму, с которым «Трансмаш» воевал в Брянске. Людиновский завод Баум «Трансмашхолдингу» не продал, и тепловоз от GM не прошел испытаний РЖД с формулировкой «вследствие значительной массы оказывает разрушающее воздействие на путевую инфраструктуру». Случайность? Вряд ли. ... "
" ... Одна моя хорошая знакомая брала интервью у знаменитого итальянского архитектора в уютном кафе на берегу венецианского канала. В пылу беседы итальянец начал хвастать начинкой своего нового дома, находящегося, если не ошибаюсь, в Милане. Разложив перед собой сложную инструкцию и тыкая в клавиши мобильного телефона, он объяснял, что прямо из Венеции может регулировать температуру внутри помещения, включать и выключать освещение и даже наполнять ароматной водой гигантскую ванну. В процессе разговора он продолжал мучить телефон, подавая удаленному дому-умнику команды и выслушивая его синтезированные ответы. Собственно, итальянец хотел немногого: температура в Милане достигла +30°C, и дом следовало охладить до +18°C. Минут через тридцать ему это удалось. ... "
" ... Уйдя на пенсию, Форрест-ст. переехал в Лас-Вегас, но не угомонился. Спустя год он основал компанию, которую назвал Ethel M в честь своей матери Этели Марс, и начал выпускать конфеты ручной работы. Невада — один из немногих штатов, где было разрешено производить конфеты с алкогольной начинкой, и Форрест-ст. не смог совладать с азартом попробовать что-то новое. Разменявший восьмой десяток Марс лично надзирал за производством из квартиры над фабрикой. Через несколько лет объем продаж компании достиг $150 млн. ... "
" ... Шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов придумал сет, где русские традиции переплетаются с французскими техниками и приемами: пареная в чугунном горшке капуста с хумусом и томатами-конфи, сом в рассоле, завернутый в ломтики бекона и десерт из бананового мусса в глазури из шоколада в виде репы с фруктовой начинкой. В ресторане по-соседству — «Турандот» — играют с паназиатскими ингредиентами: авокадо с тартаром из тунца и томатов, кейк из черной трески с соусом из сычуаньского перца и эклер с муссом из риса и кусочками манго и маракуйи. В легендарном мясном ресторане «Бочка» любопытно заказывать именно рыбный сет: карпаччо из осьминога на подушке из киноа с соусом васаби, борщ-пюре и мусса из авокадо, черная треска в пудре из копченой вишни с томатным релишем и сырным кремом, а также копченый сметанник. Любопытным получился и сет в «Казбеке», где шеф готовит севиче с мандарином и аджикой, рыбный кебаб с тыквенными шариками и шоколад с хурмой и губкой из семечек. Также сеты можно пробовать до 31 января в ресторанах «Волна», «Фаренгейт», «Шинок» и «Матрешка». ... "