Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... «Море внутри» на крыше R&B cafe открывали всем миром: полы и колонны красили своими руками волонтеры, официантов и администраторов нанимали через ЖЖ. Поэтому после открытия заведение откровенно не справлялось с наплывом посетителей — еду приходилось ждать по часу. Но спустя год все наладилось, обслуживают быстро, особенно днем. «Море внутри» превратилось в место, где можно расслабленно поваляться в гамаке и наблюдать за наплывом симпатичных студенток журфака и психфака. Что удивительно для крыши в Москве: курить здесь нельзя, поэтому все ходят курить на лестницу. По сравнению с другими заведениями, расположившимися на московских крышах, в «Море внутри» недорого. Например, здесь нет супов дороже 200 рублей, сулугуни в лаваше стоит 170, блюда на гриле — от 350 до 550 рублей. ... "
" ... Большинство меню существует где-то между этими тремя крайностями, но вопреки теории, что истина всегда лежит где-то посредине, никакой истины в этом нет. Лаконичные меню, например, дают возможность проверить красноречие и дар убеждения официантов, правда, отпугивают тех, кто не любит задавать вопросы. Многословные, подробные меню, казалось бы, делают коммуникацию с официантами ненужной, но в их перечисленном пафосе есть номенклатурные ноты, которые не всем нравятся. Тем более что все компоненты блюда чаще всего не перечислишь. ... "
" ... Во Франции стоит забыть о латте или капучино. Чтобы не вводить местных официантов в ступор, лучше заказать кофе-о-лэ (с молоком). Также вам могут предложить кофе гурмэ — набор мини-пирожных с эспрессо. ... "
" ... Вторая причина относительно низкой популярности заказа еды на дом — сложность организации доставки в целом. Доставка — это огромная головная боль для ресторатора: требуется выстроить безупречно работающую систему логистики, а это уже совсем не про еду. Звездный шеф-повар, фермерские продукты от проверенного поставщика, безупречная работа официантов, модный дизайн — все это не играет никакой роли при организации доставки. Зато придется дополнительно нанять команду разработчиков для создания удобного сайта или приложения, найти проверенных курьеров, диспетчера, который будет принимать заказы, и менеджеров, которые будут следить за тем, чтобы система работала. Все это дополнительные затраты. Если разложить процесс заказа еды на этапы, он будет выглядеть следующим образом: ... "
" ... Да, это огромная проблема. Достойного образования для поваров и официантов нет — есть техникумы советского образца и западные школы вроде Cordon Bleu, куда никто из российских поваров не поедет, потому что дорого. ... "