Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В обзоре этой недели — новый рыбный ресторан Аркадия Новикова, морское меню в брассери Дмитрия Зотова и рыбный понедельник в ресторане средиземноморской кухни Butler. А еще — завтраки и бранчи в заведениях на Патриарших и панкейковый уик-энд в игристом пабе Владимира Перельмана. ... "
" ... Китай-город, который снова возрождается силой гастрономических энтузиастов, теперь стал и местом для бар-хоппинга. Год назад на Солянке открылся Bambule — двухэтажный бар с коктейлями из драфта, выдержанной винной картой, музыкальной подборкой и с недавнего времени еще и бранчами по выходным от нового шеф-повара Дениса Крупени и коктейлями от Виталия Бганцова. В пабе Black Swan, что по-соседству, можно выбирать из хорошей подборки крафтового пива или заказать какой-нибудь ирландский коктейль, кофе или грог. Мексиканский бар Veladora на Покровке от создателей бара «Вода» — едва ли не лучшее место, где еда и напитки идеально дополняют друг друга. В барном меню верховодят мескаль с текилой и кашаса с писко, на которых здесь и смешивают коктейли. Еда здесь тоже с акцентом на Мексику, причем ингредиенты для блюд тоже из Нового Света, среди которых встречаются самые диковинные вроде соли чикатана из летающих муравьев. Чтобы поесть, здесь даже открыли отдельный зал, который прозвали Cantina, хотя пить здесь даже приятнее, чем за баром. По дороге из Bambule в Veladora расположен Blanc, о котором мы совсем недавно писали. ... "
" ... Крупнейший фестиваль визуальных искусств Фриндж зародился как побочное детище Эдинбургского международного фестиваля. Началось все в 1947 году с театрального бунта, когда несколько трупп, не допущенных к участию в новом Эдинбургском фестивале, отстояли свое право выступать перед публикой шотландской столицы, пусть и вне фестивального формата. И сегодня здесь может выступить каждый, кому есть что сказать публике: знаменитые комедианты, начинающие сторителлеры, бродячие цирковые артисты и рок-группы. Тысячи выступлений происходят ежедневно, в каждом ресторане или пабе, на площадях и улицах. В прошлом году за три недели на Фриндже показали 50 500 представлений и прозвучало более трех тысяч музыкальных концертов. ... "
" ... Сокирянский обладает впечатляющим умением выжимать из посетителя ресторана по максимуму. «Клиент готов отдать 500 рублей, а у вас пицца 450 г стоит 150 рублей, в него больше ничего не влезет», — отчитывает одного из рестораторов Сокирянский. Если на алкоголь приходится только 50% выручки бара, это означает, что он продается дешево. «Правильная доля алкоголя в баре — 70%, а в пабе — 80%», — утверждает эксперт. — А вот если к кофе или чаю меньше 50% гостей заказали десерты, значит они дорогие или плохие». Так называемая упущенная выгода бывает и более заметна. «Вы видели, что столики у окна все заняты, а в центре зала — мертвая зона?» — указывает Сокирянский на традиционный дизайнерский ляп в кафетериях. И плохо то, добавляет он, что в большинстве случаев вместо того чтобы подстроиться под посетителей, нерадивые рестораторы пытаются с ними бороться. Например, на хорошие столы ставят табличку «резерв» в ожидании большой компании. ... "
" ... У нас в Англии жанр сторителлинга сейчас не так хорошо развит, как раньше, но он все равно существует. И есть местечки, где все традиции сохраняются. Когда я была маленькая, мои дяди часто ходили в паб. Конечно, детям туда ходить не разрешалось. Но я часто слышала о том, как братья моей матери приходили в бар и рассказывали там истории и анекдоты — они здорово это делали, у них было отличное чувство юмора! И эта идея осталась в моей голове: существует такое магическое запретное для детей место, где люди сидят полукругом, курят, пьют и рассказывают друг другу байки. Я думаю, что байки и анекдоты — это часть устной культуры сторителлинга. Эти детские фантазии и представления о пабе, о дядят с их друзьями, о том, как они сидят в дружеском кругу и смешат друг друга, возможно, тоже вдохновили меня на историю в трактире «Лебедь» и на разговор об искусстве рассказывать истории. ... "