Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Инвестицией может стать только оставшийся объем в 10%. Более того, разливаться по бутылкам он будет в геометрической прогрессии по отношению к оставшейся доле. «Предположим, из 1000 бочек 900 разлили сразу. Осталось 100. Из них 50 разольют при достижении выдержки 12 лет, 25 — после 15 лет, 17 — после 18 лет, 8 — через 21 год, 4 — через 25 лет, 2 — через 30 лет и 1 — через 40 лет», — приводит пример Лазарев. Это связано с ежедневным изменением температуры в погребе, из-за которого деревянная бочка начинает со временем пропускать воздух, что приводит к испарению спирта. ... "
" ... Мне повезло быть на связи с владельцем одного из тосканских хозяйств зоны Chianti Classico. Он рассказывает, что в погребе имеет право работать только один человек в день, строго по определенным часам в условиях строжайшей гигиены. Еще более скрупулезной чем обычно. И в зависимости от того, сколько у тебя гектаров, на винограднике может работать определенное количество людей. На 28 га его виноградников может работать только семь человек, соблюдая дистанцию, несмотря на то что это открытое пространство. Постоянно ездит патруль, который следит за тем, как они работают. Винодел смеется: «Если бы не гуси (это его собственное ноу-хау: они обрабатывают травяной покров), не знаю, что бы мы делали». ... "
" ... Пальма первенства в создании крупных коллекций вина принадлежит владельцам ресторанов. Я говорю не о сетях, а о домишленовских, исторических заведениях, чьи винные погреба заслуживают особой оценки (и чьи гости имеют к ним доступ). Это, например, ресторан Latour в Нью-Джерси. Его покойный владелец Джин Малвихилл собрал коллекцию из 135 000 бутылок, среди которых более сотни винтажей Château Latour начиная с середины XIX века. В мае прошлого года не стало другого великого винного коллекционера Лесли Рудда — владельца ресторана Press в долине Напа, где бутилируют самые известные вина США. Вопрос: что заставляет рестораторов чистить коллекции, выставляя вино на торги, — ведь у них всегда есть кому распить бутылку или несколько? Дело в том, что некоторые рестораны с репутацией и историей следуют своим высоким стандартам, заложенным традицией, и не позволяют сомелье ставить в винную карту вино определенного сорта и года, если в запасе осталась только одна бутылка. Соответственно, бутылка остается в погребе, и рано или поздно приходит час от нее избавляться, сколь бы редкой она ни была, и один из способов — выставить ее на аукцион. А иногда проблема в объеме; бутылки больше магнума не пользуются таким спросом, как стандартные, они слишком громоздки. Вообще для многих ресторанов аукционы — особый рынок сбыта. Закупая вино у виноделен, они придерживают его: со временем вино дорожает, и ресторан, выставив его на торги, получает доход. ... "
" ... Почему в моем погребе все было так плохо с розовым? Почему репутация розовых вин подмочена? Во-первых, потому что многие из них «слишком» — либо слишком сладкие, либо слишком алкогольные, либо и то и другое сразу. Сахар и алкоголь, как мы уже обсуждали, в виноделии выполняют роль масок — за ними обычно прячут что-то, что без сладости и крепости было бы слишком заметно и, скорее всего, не радостно. Я не хочу сказать, что все крепкие и сладкие вина плохи; но, если мы говорим о тихих сухих или полусухих винах, перегибы в любую сторону подозрительны — и в случае многих розовых вин эти нехорошие подозрения, увы, оправдываются. Плюс у розовых — даже необязательно сладких и гладких — вин есть еще такой неловкий «девчачий» имидж. Продолжая тему масок и перегибов, rosé — это часто такие вина, которые слишком перестарались с макияжем и желанием быть самыми обаятельными и привлекательными. ... "
" ... — Если не осуществлять планирование рождаемости, реки и горы изменят цвет, а родина рухнет! Где искать красоту во все времена?! Где искать вечную весну?! — Она постучала о ворота кольцом и с присущей ей хрипотцой в голосе крикнула: — Ван Жэньмэй, ты прячешься в картофельном погребе рядом со свинарником, думаешь, я не знаю? Твое дело взбудоражило уже уездный парком, армейскую часть, ты — плохой пример. Теперь перед тобой лишь два пути: один — это послушно выбраться оттуда и вместе со мной отправиться в здравпункт на операцию. Принимая во внимание довольно большой срок беременности, ради твоей безопасности мы можем также сопроводить тебя в уездную больницу, чтобы тебя прооперировал лучший доктор. Другой же — ты упираешься до конца, мы трактором сначала сносим дома четырех соседей вашей семьи, потом и ваш дом. За все убытки соседей несет ответственность твой отец. При этом тебе все равно придется сделать аборт. К другим я, возможно, еще проявлю некоторую учтивость, но с тобой мы церемониться не будем! Ван Жэньмэй, все слышала? Ван Цзиньшань, У Сючжи, все слышали? — назвала она тестя и тещу по именам. ... "