Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В этот период началось мое сотрудничество со знаменитым шеф-поваром ресторанов AQ Kitchen и AQ Chicken Адрианом Кетгласом. Я сделала винную карту, которая отлично сочеталась с его экспериментальной кухней. Но через какое-то время я почувствовала, что мне тесно в нескольких ресторанах. Хочу все делать сама. Сейчас я делаю самые разные проекты, связанные с вином. Я работаю не только с ресторанами класса А, потому что там и так должен быть свой сомелье, который сам напишет карту. Часто в ресторанах с большим погребом работают два сомелье, посменно. Есть и такие рестораны, где сомелье нужен только в коммерческие дни — с четверга по субботу, когда идет основной поток гостей. А в другие дни может работать помощник. А где-то эта позиция вообще не нужна. Там карта расписана по стилистике так, чтобы гость сам мог выбрать вино, а официант только посоветовал. Поэтому мы учим официантов, как разговаривать с клиентами без помощи сомелье. Не все любят доверять чужому, пусть даже профессиональному мнению. К сомелье за столиком у нас все еще относятся настороженно. Да, есть такие люди, которые часто ходят в рестораны и готовы разговаривать о вине, но в основной массе гости не готовы к таким разговорам. ... "