Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Все перечисленные шефы решили заняться сельским хозяйством в первую очередь ради того, чтобы получать именно те продукты, которые им нужны. Но в процессе все они обнаружили два дополнительных обстоятельства, из-за которых еще ни одна ресторанная ферма не была закрыта, несмотря на постоянные жалобы на погоду, ненадежных рабочих и прочие катаклизмы. Во-первых, природа затягивает: наблюдать, как растет что-то, что ты сам посадил, для многих неотразимо. Поэтому некоторые фермы со временем увеличиваются в размерах, а те, кто начинал с пары горшков с базиликом на подоконнике, со временем переходят на более крупные формы. А во-вторых, в нашу эпоху сторителлинга собственная ферма — уже готовая история. Рассказывать ее приятно, а слушать интересно, так что в выигрыше все. Ферма для ресторана редко окупает себя, и прибыльной она может быть, только если это большое хозяйство рассчитано на крупную сеть. Более оптимальная модель здесь — держать несколько партнерских ферм, которые будут растить и под ресторан, и продавать часть урожая на сторону. ... "
" ... Входя в кабинет председателя совета директоров НМЖК, посетители лоб в лоб сталкиваются с самим Николаем Нестеровым — на второй двери висит фото хозяина, вопрошающего: «А ты включил мозги? Чем похвастаешь?» На широком подоконнике — стопки книг о бизнесе и управлении. «Я по 20 штук покупаю, если книга нравится. Раздаю подчиненным, партнерам. Ключевым сотрудникам электронные читалки закупили, там проще делать заметки», — рассказывает 63-летний предприниматель. Сам он сменил уже не одно устройство, секретарь каждый раз переносит на новый девайс старые записи и пометки. Нижегородский масложировой комбинат, который Нестеров возглавляет с 1996 года, тоже сильно изменился. Сегодня это холдинг с оборотом $1,6 млрд, продукция которого идет и на экспорт. Как советский управленец реагирует на новые вызовы? ... "
" ... Чему я научилась в Африке, так это готовить (Рей оказался не только фантастическим поваром, но и хорошим учителем) и «обороняться». У меня появилась сумасшедшая реакция — если кто-то где-то шевельнулся, я уже затылком чувствую. В Африке все змеи ядовитые. Одна укусит — все загниет, другая — умрешь через 20 минут. Стою как-то раз на кухне и краем глаза вижу на подоконнике зеленую мамбу — «мама миа»! Тихо, не делая резких движений, я попятилась, залезла на кухонный стол. А ее «подруга» пожаловала как-то раз ко мне в ванную, через открытое окно. На мои вопли прибежал Рей и расстрелял ее. В ЮАР даже существуют специальные службы для отлова змей, заползших в дома. Когда я вернулась в Москву, самым большим счастьем для меня стало то, что можно больше не смотреть под ноги, когда идешь по квартире. А в Африке я все время была начеку: то по стене кто-то проползет, то таракан размером с воробья залетит в окно. ... "