Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В условиях винзавода исправить этот дефект можно — в частности, пастеризацией, обработкой активированным углем и добавлением винной кислоты. Дома же вы можете пропустить плохое вино через угольный фильтр и сделать из него глинтвейн, добавив побольше лимонного сока и пряностей. ... "
" ... И это вовсе не устрицы — их вы можете отведать и на рынке Канкаля (см. «Запасные варианты»). Оливье Роллинже из тех пионеров, кто задолго до того, как «фьюжн» завоевал мир, начал экспериментировать с не сочетаемыми, казалось бы, продуктами. И ему‑удалось создать удивительно гармоничный союз свежих атлантических морепродуктов и восточных пряностей. ... "
" ... Казаки и зверопромышленники выполняли ту же роль, что и конкистадоры в Америке. Европейцы, не найдя в «Индиях» пряностей, переключили свое внимание на золото и в погоне за ним покорили Новый Свет. Как золотые россыпи манили Кортеса и Писарро, так и мягкая рухлядь влекла Ермака и Хабарова, Дежнева и Пояркова. ... "
" ... Ну и добавлю, что я выбрала рецепт фаршированной айвы не случайно: в нашем армянском доме айву часто добавляли именно в несладкие и мясные блюда — вот, пожалуйста, ближневосточная традиция в действии. Это очень значительный, замечательный фрукт: настоящий плод в каком-то древнем, библейском понимании. Но многие, как я заметила, не знают, как его использовать в готовке. Авторы подсказывают, что если у вас нет желания и времени выскабливать довольно плотную мякоть айвы, то ее можно нарезать кубиками и потушить вместе с соусом, а из фарша просто слепить тефтели. Или заменить айву твердыми грушами. Я тоже, в свою очередь, слегка адаптировала рецепт, но, как бы вы сами ни обращались с ним с будущем, одно я вам точно не советую: не меняйте ингредиенты и не сокращайте количество специй и пряностей. Ведь именно они делают его иерусалимским. ... "
" ... Особенности стиля: в «супертосканском» Il Borro смешаны четыре виноградных сорта с доминантой «мерло» и «каберне совиньона». Вино выдерживают 18 месяцев в бочках из французского дуба. Теплые тона сладких ягод, пряностей и древесины — главные вкусовые характеристики. ... "