Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... «По моему мнению, нет сейчас в ресторанной отрасли проблем, в которые надо погружаться президенту. Наши проблемки мы как-то сами решали и решать сможем. Я не знаю как в других городах, а в Москве местные власти открыты к диалогу и на их уровне все решается без проблем. А президенту и без нас есть чем заниматься». ... "
" ... Да, здесь много игроков, причем не только из ресторанной сферы. Есть ретейл, банки. Борьба идет за хорошие точки: как известно, в конкуренции за любого потребителя успех зависит от трех «пи» — place, place и place. Проблема в том, что в центре очень высокие арендные ставки. Сейчас ситуация с арендой возвращается на далеко докризисное время. Но это все, конечно, лишь вопрос денег. ... "
" ... Правда, продуктов опять нет по понятным причинам, и ресторанной культуры у гостей не прибавилось. Например, люди по-прежнему завтракают дома, когда есть множество мест для завтрака. Люди не любят оставлять верхнюю одежду в гардеробе. Люди приходят в ресторан на ужин и могут легко съесть суп, который обычно едят на обед. С другой стороны, это вина и ресторанов, которые не разделяют обеденное и вечерние меню. И моя больная мозоль — люди приходят в ресторан не ужинать, а «погонять чайку», что невозможно в любом зарубежном ресторане, если это не кафе. ... "
" ... Управлять бизнесом значит управлять людьми, которые в нем задействованы. Любому предпринимателю хочется видеть у себя в команде замотивированных сотрудников. Когда в своей ресторанной сети мы запускаем что-то новое — фишку в сервисе, PR-акцию или маркетинговое предложение, мы применяем практику «1 бакс». В основе этой системы мотивации лежит методология SCRUM — очень актуальная в IT-компаниях, но мало востребованная вне этой сферы, в России в частности. ... "
" ... Я считаю, что можно и нужно делегировать бытовые задачи, такие как уборка или готовка. Во-первых, я никогда не смогу убрать квартиру так же хорошо, как приходящая помощница. Во-вторых, это нецелесообразно, потому что за несколько часов уборки я плачу намного меньше, чем зарабатываю; убирать самой — значит потерять драгоценное время, которое можно было бы потратить на работу. С готовкой то же самое: для меня домашняя еда никогда не будет на уровне ресторанной. Пусть лучше готовят профессионалы, а я давно не пытаюсь этим заниматься, так как знаю, что все закончится раздражением и выброшенными продуктами. ... "