Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Исследователи из Северо-Западного университета не ограничились тем, что обозначили проблему. Они решили проанализировать ее причины. Возможно ли, к примеру, что ученые занимаются самыми важными и фундаментальными генами, понимание функций которых с большей вероятностью продвинут научное знание вперед? Или, может быть, они занимаются теми генами, которые оказывают больше всего влияния на человеческое благополучие? По этой причине, к примеру, гены, замешанные в развитии раковых опухолей, должны изучаться более глубоко и тщательно, чем гены обонятельных рецепторов. ... "
" ... Менять восприятие вина можно, играя со вкусом еды и одной из самых сильных вкусовых «масок» — солью. По мнению шеф-повара Тима Хэггая, занимавшегося с американскими коллегами исследованиями адаптации вкусовых рецепторов, соль может магически изменить вкус тяжелых танинных вин. «Раньше многие считали, что ключ к смягчению танинов — это протеин, поэтому советовалось сочетать танинные вина с сырами и мясом. Сейчас ясно, что протеиновая теория неверна. Танинное вино кажется мягче с сыром из-за того, что в сыре содержатся жиры — они «обволакивают» вкусовые рецепторы, и они не так остро реагируют на горький и вяжущий вкус. Сочетание стейка с вином работает потому, что вы солите кусок мяса во время готовки, и соль смягчает горечь танинов», — считает Хэггай. Он напоминает о другой обнаруженной исследователями особенности — люди с очень чувствительными вкусовыми рецепторами, как правило, любят соль и сладости. То есть они активно используют вкусовые маски, которые позволяют смягчить горький вкус. ... "
" ... Самым первым в истории талассо-спа стали «Морские термы Монте-Карло» — они были открыты в 1895 году при Обществе морских купаний. Пионер движения до сих пор держит марку. Еще в 1908 году тут открылся тренажерный зал, уже тогда предвосхищавший многие современные фитнес-центры, а в 1949 году в термах появился бассейн. Ими исторически пользуются постояльцы сразу двух самых знаменитых отелей Монако — Hotel de Paris и L’Hermitage — термы располагаются между двух гостиниц, куда с двух концов по соединяющим с зоной спа и бассейна коридорам с самого утра тянутся вереницы веселых после вчерашнего людей в халатах. Этим и хорош Монте-Карло — нет ощущения аскезы, а есть оздоровительный курс, который вы получаете в эпицентре светской жизни. Вы заняты процедурами с утра, часа 4–5, потом мишленовский обед в ресторане здоровой еды L’Hirondelle — фермерские продукты и свежая рыба от местных рыбаков, ланч или ужин легко уложится в 500 ккал (первое-второе-компот-десерт), тут легко сидеть на очистительной диете без ущерба для вкусовых рецепторов. Вечером — опера, прогулки по старому городу, шопинг. Некоторую опасность представляют местные соблазны — казино и вечеринки, однако постоянные гости талассо-спа умеют совмещать спа и веселье. ... "
" ... Согласно этой теории человеческий вкус устроен так, что после определенной, очень небольшой дозы рецепторы перестают воспринимать съеденное как предмет гастрономии и остается только физиологическое насыщение. Великий, ну или известный, британский повар Хестон Блюменталь проверил теорию коллеги, заручившись поддержкой ученых, и выяснил, что это действительно так. Мозг устроен таким образом, что в момент икс он отключается и перестает реагировать на раздражения рецепторов. Жевательная резинка не теряет вкуса, это человек перестает ее вкус воспринимать. ... "