Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В основе метода лежит свойство биомолекул, называемое «хиральностью». Дело в том, что многие органические молекулы могут существовать в двух формах, являющихся зеркальным отражением друг друга. В простых химических реакциях эти формы ведут себя одинаково. Но в более сложных процессах оказывается важным, как те или иные молекулы способны соединяться друг с другом в пространстве, а потому биохимические реакции часто бывают избирательны: «правая» форма молекулы вступает в реакцию, а «левая» нет, и наоборот. Кроме того, раствор, в котором молекулы одной хиральности преобладают над другой, специфически взаимодействует со светом: он способен поворачивать плоскость его поляризации. В земной биосфере молекулы аминокислот, из которых строятся белки, левовращающие, а молекулы большинства сахаров, напротив, правовращающие. ... "
" ... Но вино создается не из слов: оно требует поддержания стандартного, узнаваемого вкуса. Из года в год, несмотря на разные погодные условия и разное качество урожая. Работа на виноградниках выстроена по продуманному таймингу. «В засушливый год, такой как нынешний, нужно хорошо насытить корни лоз, чтобы собрать урожай раньше, не дать ему перезреть или засохнуть. А в прошлом году было мало солнечных дней, виноград мог получиться кислым, и надо было «перехватить» этот процесс. Мы вывели лишнюю влагу из почвы при помощи мелиорации и посадки травы, урожай собирали на две недели позже обычного, но нам удалось сохранить свежесть винограда в вине». Кроме того, в La Scolca есть понятие «зеленого сбора», который производится при необходимости, например в июне: если на лозе слишком много гроздей, лишние снимаются. И к основному сбору урожая виноград становится однородным по содержанию сахаров и ароматическим качествам. ... "
" ... Оказалось, что это простой полимер, состоящий из остатков сахаров и липидов — липополисахарид (английское сокращение — LPS). По своей химической сути, вещество совершенно безобидное, это просто строительный материал, из которого состоит клеточная стенка бактерий. Как LPS может быть ядовитым для млекопитающих? Стали разбираться дальше и выяснили, что есть у млекопитающих специальные белки — рецепторы LPS, которые постоянно мониторят кровь на предмет появления этого вещества. И если они засекают какое-то количество LPS, то запускают страшный каскад биологических реакций, который мы и называем септическим шоком. Если сделать мышь–мутанта, у которого будет сломан ген этого рецептора, то для такой ГМО-мыши самая смертельная доза LPS будет абсолютно безобидна. ... "
" ... Пчелы откладывают яйца двух типов. Из неоплодотворенных яиц развиваются самцы (трутни). Подавляющее большинство оплодотворенных яиц дает начало рабочим пчелам — самкам, лишенных способности к размножению и обреченных выкармливать личинки, произведенные единственной пчелой-царицей, или маткой улья. В первые дни после появления из яиц личинки получают в пищу «маточное молочко» — густую жидкость, состоящую из воды, белков и сахаров, которую производят особые железы рабочих пчел. Затем большинство личинок переводятся на растительную диету: мед и пыльцу. Из них развиваются трутни или рабочие пчелы. ... "