Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Smithfield, чья годовая выручка составляет около $16 млрд, — крупнейший в стране производитель свинины, который в прошлом году вырастил более 30 млн свиней. Глава Smithfield Кен Салливан говорит, что компания уже 20 лет экспериментирует с экологичными методами переработки навоза. Сначала они закрывали хранилища крышками, собирали метан и использовали его для производства электроэнергии с помощью простых поршневых машин. Однако в сельской местности не нашлось достаточно клиентов. Затем они попытались собирать навоз и свозить его в общую базу, чтобы перерабатывать в метанол, а затем и биодизель. Но этот процесс, по словам Салливана, нельзя было масштабировать. ... "
" ... Впрочем, «что-то» он уже начал оставлять — к 2006 году Бабаев передал сыновьям управление созданной им группой «Черкизово» и контрольный пакет акций в головной компании группы. «Черкизово» — крупнейший игрок на российском рынке мяса: 17 предприятий с совокупной выручкой в $630 млн выпускают ветчину, копченую и вареную колбасу, выращивают птиц и свиней, сами обеспечивают живность комбикормом. В мае прошлого года группа «Черкизово» разместила акции на Лондонской бирже и на РТС, предложив сторонним инвесторам 27,8% акций. Большое дело. ... "
" ... Итальянская ветчина знаменита ничуть не меньше испанской, а разнообразие сортов в Италии даже больше. По сравнению с испанским хамоном любой вид итальянского прошутто гораздо мягче и влажнее. Правда, друг от друга итальянские окорока отличаются не столько по породам свиней, сколько региональными секретами производства. Самый известный сорт — прошутто ди Парма из центрального региона Эмилия-Романья. Особый аромат пармская ветчина приобретает, провяливаясь на насыщенном запахами трав воздухе. Свинью забивают приблизительно в десятимесячном возрасте, срезают лишний жир, а затем каждый окорок вручную натирают морской солью — внешне это очень напоминает массаж. В течение двух месяцев свиную ногу регулярно растирают, моют и поворачивают, а потом на год оставляют сушиться. Когда ветчина готова, на прошутто ди Парма ставится клеймо: корона герцогов Пармы. По сравнению с другим известным итальянским окороком, сан-даниеле, пармский окорок резче во вкусе и ароматах. ... "
" ... Мнение о том, что российское сельское хозяйство захватывают крупные агрохолдинги, не соответствует действительности. Если все агрохолдинги собрать, на них придется всего 5% посевных площадей в стране. Все остальное — у мелких и средних сельхозпроизводителей, фермеров. В современном сельском хозяйстве пишутся нормы и правила, которые трудно выполнить на домашнем подворье. По свинине, например, существует четыре уровня защиты от болезней, самый высокий — четвертый. На наших комплексах охрана, люди на работу через специальный душ проходят, техника — через многоступенчатую систему дезинфекции. На домашнем подворье уровень защиты — ноль. Болезнь разлетается моментально и угрожает миллиардным инвестициям крупных компаний, а многие ведь еще по кредитам не рассчитались, субсидии под проект у государства брали. Можно всем этим рисковать из-за того, что кто-то хочет иметь пару свиней на своем участке? Если хочешь, то повышай уровень защиты до необходимого, как того требуют не просто российские, а мировые нормы. Если не можешь, разводи коз, овец или кроликов. Места хватит всем, и большим, и малым предприятиям, и фермерам. Потенциал роста в сельском хозяйстве бесконечен, занимайся и занимайся. ... "
" ... Моему французскому приятелю достался в наследство лес к югу от Лиможа, к северу от испанской границы. Это было в год, когда мир отгородился экономическими барьерами от Европы вообще и от Франции в частности — под предлогом коровьего бешенства. Мой приятель, не будучи в общем человеком ушлым, неожиданно решил воспользоваться создавшейся ситуацией, чтобы патологически разбогатеть. Дело в том, что после запрета на говядину в моду вошло мясо дикой бурой свиньи — существа, остановившегося в своем развитии на полдороге от дикого кабана к домашнему хряку. Идеальным кормом для таких свиней являются желуди, а этого добра у моего приятеля благодаря бабушкиному завещанию вдруг стало в изобилии. ... "