Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... В прошлом году в общем котле оказались в основном ультратехнологические яства, намеренно созданные таким образом, чтобы у человека не было никаких шансов понять, что находится в его тарелке. Вроде «фуа-гра» из авокадо, «плавника акулы», на 100% состоящего из растительных ингредиентов, или «съедобной земли» из солода и молотых земляных орехов с эссенцией из лесных трав. Разумеется, большинство осело в меню номинантов премии World’s 50 Best Restaurants. ... "
" ... Впрочем, несмотря на все ухищрения, до 2005 года солод оставался для банка обузой, компания «Русский солод» кредитовалась по ставке в два раза ниже рынка. Два года назад рентабельность резко выросла: ячмень в Европе не уродился, а потребление пива в России и Азии продолжало расти. Цена за тонну поднялась до €550–600, а себестоимость при производстве из своего ячменя — €294. В конце 2006 года банкир купил солодовни обанкротившейся немецкой компании Weissheimer, став пятым в мире производителем солода. Теперь «Русский солод» оказывает финансовую поддержку банку — кредитуется по ставке выше рыночной. В прошлом году «Авангард» открыл несколько десятков новых офисов. ... "
" ... Летом 2004 года «Авангард», который тогда, по словам его руководства, специализировался на лизинговых операциях, столкнулся с новыми проблемами. В мае-июне отозвали лицензии у Содбизнесбанка и «Кредиттраста», обвинив их в отмывании денег. Рынок ожидал, что «волна» может накрыть и другие банки среднего размера. «Тогда вкладчики забрали из банка 40% депозитов, а ЦБ не включал банк в систему страхования вкладов, считая высокую долю кредитов аффилированным структурам слишком большим риском», — говорил Миновалов Forbes в 2008 году. В числе этих аффилированных структур были и солодовни — заводы по производству солода, пророщенного и высушенного сырья для производства пива, — которые переживали не лучшие времена. Но Миновалов придумал, как, помогая друг другу, оба проблемных актива должны были выбраться из ямы. ... "
" ... По всем трем вышеозначенным причинам траппистское пиво смогло даже в эпоху глобализации сохранить аутентичный, «артизанальный» характер. Как правило, это пиво верхового брожения, очень ароматное и довольно крепкое. В зависимости от содержания солода, плотности и крепости сорта траппистского пива подразделяются на Enkel, Dubbel и Tripel (что по-фламандски значит «одинарное», «двойное» и «тройное»). Самые крепкие среди траппистских сортов пива — La Trappe Quadruppel («Четверное») от голландской пивоварни Koningshoeven c 10% алкоголя и темное Gregorius от австрийской Engelszell с 9,7%. ... "
" ... Представители «Балтики» (входит в Carlsberg Group), Heineken и AB InBev Efes, суммарная доля которых на российском рынке достигает 70%, подтвердили, что их компании участвовали в обсуждении доли содержания солода в пиве и поддержали предложение уменьшить действующую норму. При этом они не видят в этом экономии на производстве или угрозы в снижении качества пива. Представители крупных компаний напомнили, что некоторые из несоложеных материалов, в том числе экстракты фруктов, соки, ягоды, специальные сорта зерна, дороже солода. Но возможность его заменять позволит им быть более гибкими и креативными в вопросах рецептуры и расширить ассортимент. Они заверили, что содержание солода в пиве на уровне не менее 80% является избыточным ограничением, которого «нет ни в одной стране Европы с развитой пивной культурой». ... "