Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Одну зиму я гостила в Страсбурге, и с тех пор тушу капусту на эльзасский манер — с белым вином, можжевельником, на утином или гусином смальце. Жира водоплавающих птиц нужно класть много, он впитывается в капусту и наполняет вкус глубиной, если хотите, округлостью. (Впрочем, если вы беспечно выкинули вытопившийся жир, когда запекали новогоднего гуся, подойдет и большой кусок сливочного масла). Белое вино добавляет остроты, а благодаря можжевельнику капуста начинает пахнуть лесом. Если знаете места, где продают правильные колбаски и сардельки, то купите и добавьте их к капусте — колбаски будут очень уместны. Или готовьте, как эльзасцы, капусту с припущенной рыбой — это очень вкусно. В нашей кухне тоже когда-то была такая еда — московская солянка из тушеной капусты с рыбой, ее обожал каждый москвич. Помните «Даму с собачкой» Чехова? Главный герой Гуров, как истинный москвич, мог в один присест съесть целую сковородку солянки. ... "
" ... Правда, меню здесь исключительно русское: солянка со сметаной, винегрет, пирожки с капустой, макароны по-флотски, бутерброды с черным хлебом и красной рыбой. Иногда в заведении можно услышать хиты российской эстрады и посмотреть по телевизору не мексиканский, а российский телесериал. ... "
" ... Шеф-повар тут тоже молодой — Александр Айрапетян с небольшим послужным списком в Санкт-Петербурге (ранее в Ginza Project). Меню — «сборная солянка». Но то, за что принято ругать заведения в центре, нивелируется в случае с проектами за пределами Садового. Ведь зачем ехать куда-то за правильной бурратой, свежим камчатским крабом и стейком из премиальной говядины, если и здесь все есть: от пиццы и хачапури до бургера и тартара. Особенно выделяются в меню долма с ягненком, поке с лососем, пирог с уткой и шпинатом, печеный батат с киноа. ... "