Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... «1,5 метра — минимальное безопасное расстояние по общим официальным рекомендациям, поэтому мера вполне адекватная», — говорит Юлия Ткаченко. Чтобы ее выполнить и не разориться, необходимо обратить внимание на планировку, советует Ольга Мельникова из «КБ Стрелка». Если подойти к вопросу эргономично, можно расположить столы на 52 посадочных места в помещении площадью 93 кв. м, оставив при это целых 1,8 м между столами вместо положенных полутора, уверяет она. От посадочных мест вокруг барной стойки или открытой кухни придется отказаться. Вместо них лучше запланировать несколько отдельных столиков с разрешенной дистанцией, говорит дизайнер. ... "
" ... Даже после открытия известнейшим ресторанам будет сложно сохранить их премиальную атмосферу, когда обслуживать посетителей приходится в защитной одежде, меню не кожаном переплете (потому что его надо дезинфицировать), а проводить время у барной стойки запрещен, полагает газета. «Клиенты должны себя чувствовать как дома. Мы пытаемся вести дела как обычно», — обещает Стивен Хатчингс, генеральный менеджер Scott’s — 169-летнего ресторана морепродуктов. В четверг в заведении установили стеклянные экраны, чтобы разделить столики. Официантам пришлось заучить, как часто они должны мыть руки и как они должны предлагать винную карту, на которой теперь надо сканировать QR-код, чтобы она появилась на смартфоне посетителя. ... "
" ... Несколько лет назад в одном из регионов мы пробовали торговать в своих обувных магазинах парфюмерией. Поставили красивые стойки с духами и туалетной водой. Но эксперимент пришлось свернуть, поскольку парфюмерия продавалась очень слабо. Оказалось, что такой ассортимент совсем не вписывается в концепцию магазина. Эту «неудачу» восприняли как ценный опыт, который помогает нам более грамотно подходить к планированию ассортиментной политики. ... "
" ... По вечерам у входа в ресторан Burger&Lobster выстраивается очередь из хорошо одетых англичан. После семи вечера столики немаленького ресторана в модном районе Сохо в Лондоне уже заняты, места есть только у барной стойки. Заказывать столик заранее в ресторане Михаила Зельмана нельзя. Только живая очередь. Внутри в интерьерах из кирпича и дерева большие компании поглощают лобстеры и бургеры, запивая пивом. Больше в ресторане ничего нет. Но это гостей не отпугивает. ... "
" ... Так, программа face-tracking отслеживает покупателя у стойки, далее программа находит профили постоянных клиентов в базе данных или даже в соцсетях (чаще всего такой поисковик не входит в CRM, но его можно докупить отдельно). Итак, программа выдает ФИО клиента на экран продавцу, а тому только и остается включить живую человеческую улыбку: «И снова здравствуйте, Иван Петрович!» Далее программа через те же соцсети ненавязчиво информирует клиентов об акциях, устраивает опросы, генерирует чат-ботов, отрабатывает негативные отзывы. Виртуальные карты скидок, визит-трекеры тоже входят в полезный функционал. ... "