Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... А российский потребитель вынужден питаться только сводками о повышении цен на продукты из рыбы. К примеру, красная икра за 3 года подорожала фактически вдвое, перевалив отметку 3000 рублей за килограмм и вернувшись в премиум-сегмент. Ну ладно икра, тем более качественная, которая была сильно недооценена до этого. Но так называемая белая морская рыба — треска, минтай, навага, пикша — на наших глазах терпит сокрушительное поражение, уступая дешевой курятине и свинине, потребление которых в России в сумме увеличилось примерно на 8 кг на человека в год. ... "
" ... На новом месте рыба набросилась на наши снасти как по команде. Леска туго натянулась, и нечто огромное попыталось вырвать удочку у меня из рук. Эта рыба была если не сильнее меня, то сильнее удочки. В конце концов моя первая рыба сорвалась. Жаль. Вторая не заставила себя ждать: небольшая, килограмма в полтора, зубатка. Потом из волн был извлечен пятикилограммовый менек — таким уловом уже можно хвастаться, фотографируясь на память. Подобную рыбину не так-то просто вытянуть на палубу: толщи воды делают ее тяжелее вдвойне, к тому же рыба сражается за жизнь и бьется на крючке — приходится еще и багром поддевать. Когда были выловлены треска и сайда, рыбалку пришлось прекратить: мы с товарищами поймали явно больше, чем могли съесть. ... "
" ... Сегодня на сверкающем транспортере работницы перебирают белорыбицу (так здесь называют всех нелососевых рыб). В один чан летит треска, в другой палтус, терпуг — улов только что разгрузившегося сейнера. Фабрика может выпускать консервы 30 видов, но в дело идут только печень минтая, красная икра, кукумария и дешевая сайра. Остальное рентабельнее продавать в замороженном виде. ... "
" ... Тем не менее для партнеров все складывалось наилучшим образом, они вошли в число крупнейших поставщиков белой рыбы (минтай, треска и пикша) в России. В 2001 году российский бизнес партнеров был объединен в компанию «Альмор Атлантика», в ее капитал внесли акции «Карата», «Согры» и других предприятий Тугушева, часть из них принадлежала ему, часть была оформлена на его бывших однокурсников. Тугушеву принадлежало 25% «Альмор Атлантики», Ocean Trawlers через «Норебо инвест» — 51%. Между тем Тугушев готовился примерить костюм московского чиновника. ... "
" ... Шеф-повар «Кафе Пушкинъ» Андрей Махов придумал сет, где русские традиции переплетаются с французскими техниками и приемами: пареная в чугунном горшке капуста с хумусом и томатами-конфи, сом в рассоле, завернутый в ломтики бекона и десерт из бананового мусса в глазури из шоколада в виде репы с фруктовой начинкой. В ресторане по-соседству — «Турандот» — играют с паназиатскими ингредиентами: авокадо с тартаром из тунца и томатов, кейк из черной трески с соусом из сычуаньского перца и эклер с муссом из риса и кусочками манго и маракуйи. В легендарном мясном ресторане «Бочка» любопытно заказывать именно рыбный сет: карпаччо из осьминога на подушке из киноа с соусом васаби, борщ-пюре и мусса из авокадо, черная треска в пудре из копченой вишни с томатным релишем и сырным кремом, а также копченый сметанник. Любопытным получился и сет в «Казбеке», где шеф готовит севиче с мандарином и аджикой, рыбный кебаб с тыквенными шариками и шоколад с хурмой и губкой из семечек. Также сеты можно пробовать до 31 января в ресторанах «Волна», «Фаренгейт», «Шинок» и «Матрешка». ... "