Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Да-да, именно трюфели заставляют в это время забывать о превратностях погоды и прочих сезонных неудобствах и ехать в Пьемонт. Пик трюфельных туристов приходится на октябрь-ноябрь, местные же предпочитают есть грибы в декабре, вплоть до рождественских праздников. ... "
" ... Для тех из вас, кто не особо разбирается в шоколаде, скажем, что Lindt производится швейцарской компанией, делающей шоколад уже 160 лет. Особенно ценятся шоколадные трюфели Lindt — они необычайно хороши. Если мы приобретаем упаковку трюфелей Lindt оптом, то одна конфета обходится нам примерно в 30 центов. Hershey’s Kisses тоже неплохие конфеты, но давайте смотреть правде в глаза: в них нет ничего особенного, компания Hershey выпускает примерно 80 млн этих конфет каждый день. Даже уличные фонари в городе Херши сделаны в форме неотразимых Hershey’s Kiss. ... "
" ... Полуфабрикат для фабричного производства шоколада компания Пете покупает у бельгийской Barry Callebaut (у нее есть свое производство в подмосковном Чехове), ингредиенты для начинок берут в бельгийской же компании Puratos. Полуфабрикат темперируют (тщательно вымешивают при соблюдении температурного режима и добавляют нужные ингредиенты) вручную, превращая его в блестящую, упругую массу, которую заливают в формы для конфет или фигур и наполняют начинками по собственной рецептуре. Фруктовые, кофейные, шоколадные, пралине, трюфели – всего 25 видов. Сливки, растительное и сливочное масло для начинок покупают у российских поставщиков, остальное экспортируют из Бельгии. ... "
" ... Тем, кто не слишком увлечен горнолыжным спортом, новый Club Med тоже предлагает массу приятностей. Например, высокую кухню. За меню панорамного ресторана Le Skyline Gourmet Lounge отвечает француз Эдуард Любе, чье творчество отмечено двумя звездами Michelin. В юности он подрабатывал горнолыжным инструктором и даже входил в молодежную сборную Франции, но по настоянию мамы оставил мечты о спортивной карьере, переключился на кулинарию — и преуспел. Теперь Любе признанный мастер и регулярно гастролирует по миру с семинарами по французской кухне, а его коронный ингредиент – трюфели. ... "
" ... Шоколадный дом, основанный в 1939 году в Женеве кондитером Генри Ауэром. Сегодня уже четвертое поколение семьи Ауэр предлагает пралине и трюфели ручной работы и завоевывают самые высокие награды. Так, Филип Ауэр, правнук основателя дома, в 2007 году получил звание лучшего шоколатье Женевы благодаря коллекции ганаша и фисташковых пралине. Именно с них и стоит начинать знакомство. Ганаш необходимо попробовать как минимум двух видов. Amaro — классическая смесь какао и 35%-ных сливок, и Grenoble — сливки, шоколад, тонкая марципановая прослойка и грецкий орех. ... "