Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... «Сады Придонья» раскинулись на территории свыше 7000 га в Волгоградской, Саратовской и Пензенской областях. Каждый год хозяйства Самохина прирастают в среднем на 500 га садов. Здесь и яблоки, и вишня, и слива. Что дает компании собственно сырье? Прежде всего это защита от валютных рисков: соковые производства в России в целом до сих пор работают на импортных концентратах. На мировом рынке яблочных концентратов доминируют и диктуют цены китайцы. Яблоко — основное сырье для соковой промышленности: как добавка оно используется при производстве многих соков, нектаров и смесей. «Я у Самохина просил: давай, говорю, яблоки упаковывать — и к нам в сеть. Нет, отвечает, самому сырья не хватает», — рассказывает Александр Ракшин, владелец крупнейшей в Сибири продуктовой сети «Мария-Ра» («Сады Придонья» делают для нее соки под private lable). ... "
" ... В соседних странах, которым больше повезло с климатом благодаря Гольфстриму, начался сезон скумбрии и мидий. В начале весны морепродукты еще совсем юные, без крупных форм и подкожного жира. Мидии маленького размера, а скумбрия вообще как подросток — весной в этой весьма калорийной рыбе содержится всего 3 % жира, а к осени она нагуливает все 30 %. Правда, купить весеннюю скумбрию не так просто, но если рыба вам попалась — уносите из магазина всю! В марте за сезонными продуктами нужно охотиться. И потом устраивайте гастрономические вечеринки хоть целый месяц: молоденькую скумбрию можно припускать в яблочном сидре, мариновать сырой в лимонном соке и запекать с любыми травами. А если не найдете свежую, то ищите в магазинах скумбрию горячего копчения. Я еще год назад сокрушалась, что такую скумбрию можно купить лишь на рынке, а в этом году производители стали упаковывать рыбу в пластик и поставлять на магазинные полки. Приготовьте из скумбрии горячего копчения хотя бы салат с зеленым луком и зимними огурцами. ... "
" ... Если ни посудомоечной машины, ни возможности мыть вручную с дезинфицирующими средствами нет, Роспотребнадзор рекомендует использовать пластиковую посуду. Правда, с ней тоже не все так просто: ее необходимо после приема пищи забирать у каждого гостя и централизованно упаковывать в два полиэтиленовых пакета перед выбросом. «Урну в зале, как, например, в McDonald’s, ты уже не поставишь: она не герметична, а эти пакеты для сбора, по Роспотребнадзору, должны быть закрыты», — уточняет Сергей Миронов. «Это дополнительный геморрой: пакеты могут порваться — и тогда никакой герметичности. Я бы использовал пластик только для формата на вынос», — говорит Квасов. ... "
" ... Еще до приватизации, в ходе которой семья бизнесмена скупила контрольный пакет акций завода, Бабаев стал управлять гигантом советской мясной индустрии как настоящий хозяин. Он поднял в два раза зарплату, но ввел нормы по производительности труда и жесткие санкции за воровство и пьянство. Появлялся в цехах ночью, чтобы проверить, как идет работа. «Он всегда был новатором», — отзывается о Бабаеве президент Мясного союза Мушег Мамиконян, входящий в совет директоров «Черкизово» в качестве независимого члена. Бабаев, например, первым из мясопереработчиков рискнул выпускать сосиски не только в связках, но и в вакуумной упаковке — они дешевле и дольше хранятся. Первым начал упаковывать продукцию для отправки в магазины в невозвратную тару стандартного веса, проще говоря — в картон; раньше целый цех занимался мытьем пластиковых ящиков, возвращенных из магазинов. Первым пошел в розницу, поставив в людных местах возле метро и рынков фирменные автофургоны — в отличие от чужих магазинов они сдавали наличные день в день, без всякой отсрочки платежа. Наконец, Бабаев первым ввел ночную отгрузку — свежая продукция «Черкизовского» появлялась в магазинах раньше, чем товар конкурентов. ... "
" ... Но десятки новых линий, теперь принадлежащих Cargill, представляли собой производство массовых товаров. Их требовалось умело упаковывать, доставлять, продавать, нужны были ловкие управленцы, поскольку этот сегмент чрезвычайно зависит от ценовых колебаний. Спору нет, стратегия диверсификации помогла Cargill удержаться на плаву. Однако эмбарго, наложенное Джимми Картером на зерновую торговлю с СССР после начала войны в Афганистане, рост доллара и долговой кризис в странах третьего мира привели к снижению американского экспорта и все равно обвалили прибыли Cargill. В середине 1980-х годов половина элеваторов и терминалов компании простаивала, армада из 430 барж и 23 морских кораблей недоиспользовалась и обременяла компанию. Будущее казалось туманным. Бизнесу Каргиллов — Макмилланов тоже требовалась перестройка или как минимум перезагрузка. ... "