Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... «В мире существуют две самые распространенные модели развития фермерства. Одна — западноевропейская, в которой фермеры — это средний класс. И они же — основа туризма, привлекательности страны. Когда путешествуешь по Провансу, Нормандии, нужна красивая дорога, с прекрасными пейзажами. Если оставить это на произвол судьбы, будет как у нас, когда выезжаешь за 100 км от Москвы. Поэтому государство традиционно поддерживает фермеров. Благодаря чему за последние 10–15 лет спрос на фермерскую продукцию вырос, в Европе сейчас около 50% продуктов производится фермерами. ... "
" ... Во Франции первым фермером стал Ален Пассар (L’Arpege), что было вполне ожидаемо — повар, прославившийся работой с овощами, естественно хотел работать с самыми лучшими овощами, какие только возможны. Почти тогда же в Англии L’Enclume Сета Рогана обзавелся собственной фермой рядом с рестораном в Кумбрии, а дальше идея начала распространяться по всему миру. В Австралии собственный огород и оливковую рощу высадили в Brae неподалеку от Мельбурна. Нью-йоркский Rosemary’s купил ферму в 2015 году, перестав помещаться со своими ящиками с травами и овощами на крыше ресторана. Кстати, одной из лучших пиццерий города Roberta’s и ресторану Bell Book and Candle крыши пока хватает — оба выращивают на собственных крышах пряные травы и некоторые овощи, а многие шефы внимательно присматриваются к возможностям «городского фермерства». В Калифорнии ресторан Single Tread и вовсе открыла семейная пара из фермера и шеф-повара, каждый занимается своей частью общего дела. ... "
" ... Обеспечение людей едой благодаря фермерской продукции не единственный способ, при помощи которого Лиза хотела бы обеспечить людям продовольственную безопасность. Как педагог и писатель, она старается на протяжении всей своей карьеры поддерживать молодежь. Общаясь со студентами, заинтересованными в развитии фермерства, во время посещения университета Пуэрто-Рико в Маягуэсе она узнала, что многие из них не могут найти работу и поэтому уезжают с острова. Пуэрто-Рико сильно страдает от «утечки мозгов». Но если появятся возможности, люди будут оставаться. ... "
" ... Первым клиентом в начале 2019 года стала компания «Сити-Фермер», резидент Сколково, российский производитель модульных ферм для выращивания зелени и грибов. По словам Коган, знакомство свели случайно: «Мы пришли на мероприятие, это была выставка на ВДНХ, я уже даже не помню, как она называлась. Там были люди, которые занимаются технологией в сельском хозяйстве. Все наши первые контакты с миром были довольно хаотичные и спонтанные, потому что мы не очень понимали, с кем стоит разговаривать». Для «Сити-Фермера» Fermata сделала систему для автоматизации мониторинга растений. «Мы решили сотрудничать с Fermata, потому что наша модель фермерства как сервиса предполагает, что большинство процессов автоматизировано. Мы искали решения, которые позволяли использовать программы искусственного интеллекта. До сотрудничества с ними мы искали такую технологию. По комплексным критериям Fermata нам подошла», — рассказывает Виктор Никитин, гендиректор «Сити-Фермера». ... "
" ... Характерная фигура потребителя: человек пристально вглядывается в мелкий шрифт, который описывает состав продукта. Нет ли там ГМО? Нет ли пальмового масла, иных вредных добавок? Потребитель становится одержим мифом «всего натурального». Задняя часть упаковки с текстом — эта штука посильней «Фауста» Гете, вот где пульсирует интерес к жизни. Отсюда все большая акцентуация на качестве продуктов. Когда социологи спрашивали, на каких вопросах в области продовольствия должна сосредоточиться власть, первую позицию занимает поддержка отечественного производителя (58 % от опрошенных), а на втором месте — контроль качества — 52 %, на третьем — поддержка фермерства. Низкие в качестве ключевого приоритета называют меньше трети — 27 % респондентов. ... "