Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Анализируя меню, наценки, чеки, длительность и частоту посещений, корреляцию блюд и напитков, обороты столов по времени суток, чаевые, Сокирянский выявляет «золотое ядро» аудитории, а также продукт в меню, который должен быть основным. Как и в любом бизнесе, в ресторанах «20% гостей приносят 80% прибыли», напоминает он принцип Парето. Сокирянский брался очистить ресторан от неплатежеспособной аудитории, справиться с жульничеством поваров, занижающих размер порции, улучшить качество блюд за счет изменений в производстве заготовок. Язык Сокирянского беспощаден: «ненужное» большинство гостей он именует «сокодавками» (к ним относятся девушки, которые просят долить кипятка в чайник, или юноши, неспешно потягивающие пиво). ... "
" ... Вдруг в матрице PayPal происходит сбой: ресторан, оказывается, не поддерживает последнюю версию приложения, так что сканировать информацию и провести оплату не удается. Маркус должен вручную вбить в смартфон семь цифр кода с нашего чека. Но когда чек приносят, никакого кода в нем мы не находим. «Вызов для нас не только в том, чтобы внедрить технологию, но и в том, чтобы разъяснить преимущества нашей модели бизнесу, продавцам товаров и услуг», — признает президент PayPal с плохо скрываемым раздражением. Через 10 минут официант возвращается с «правильным» чеком в руках. Маркус расплачивается с помощью своего айфона, дает чаевые и вздыхает: «Когда все работает как надо, вам не приходится ждать». ... "
" ... Но на самом деле это один из лучших хаммамов в городе, и сильно улучшить свое впечатление от него помогают чаевые. В холле с мраморным фонтаном выдают пештемали — то ли полотенца, то ли простыни, без которых в хаммаме находиться не принято. В центре главного зала, который называется харарет, — большое мраморное возвышение, гебекташи, то есть «камень живота». Камень этот горячий, и на него банщики укладывают клиентов и делают массаж-пилинг с помощью жесткой рукавицы (она избавляет кожу от слоя омертвевших клеток), а также окутывают пеной с ног до головы и как следует разминают тело (в женском отделении банщицы при этом еще и поют протяжные песни). В харарете, кстати, не слишком жарко, ведь тут принято не париться, а скорее томиться, время от времени ныряя в прохладный бассейн. Впрочем, в хаммаме есть и небольшая сауна. ... "
" ... Сервис улучшается. Но чаевые еще не научились платить, вот в чем проблема. В Москве, в Питере чаевые дают. В Москве дают даже большие чаевые — сервис хороший. В Питере чаевые меньше — сервис хуже. ... "
" ... Чаевые отправляются официанту на его личный электронный кошелек и проходят как акт дарения (по закону чаевые не облагаются налогом), отметил представитель Visa. Чтобы получить чаевые безналичным способом, официанты могут подключить соответствующую услугу в личном кабинете «Русского стандарта» и привязать к созданному электронному кошельку свою банковскую карту, указывает он. ... "