Внимание! Сайт не гарантирует того, что представленный текст разрешён по возрасту. Не рекомендуется пользоваться сайтом, если вам меньше 18 лет.
" ... Единственная сравнительно неконфликтная система аппеласьонов существует во Франции. Она была создана путем аккуратной фиксации сложившейся веками практики. Но даже она дает сбои: в Бордо высаживают «шардоне», некоторые эльзасские виноделы демонстративно деклассифицируют свои вина, не желая подчиняться нелепым с их точки зрения правилам. Российскому же виноделию в его современной версии два десятка лет, мы про очень многие терруары и сорта просто очень мало знаем. Если говорить о Крыме, то это вообще терра инкогнита, настоящий клондайк для открытий и экспериментов. При всем уважении к традициям и наследию великих русских виноделов, крайне недальновидно начать сейчас придумывать правила и стандарты, опираясь на стереотипы пятидесяти- и столетней давности, сформированные в других и экономических и социальных реалиях, при другом уровне развития энологической практики и технологии. ... "
" ... Многие ботритизированные сладкие вина, сделанные из заизюмленного винограда, пораженного «благородной плесенью», имеют шанс стать долгожителями. Таковы, например, сотерны, подпавшие под классификацию «крю классе», эльзасские вина позднего сбора, немецкие ауслезе или токайские асу… Но если у винного мира и есть легенда, то это Chateau d’Yquem. Икем возвышается над соседями не только буквально — его виноградник занимает верхнюю часть холма, но и во всех остальных смыслах. Это не просто одно из самых вкусных и долговечных вин мира. Это вечная тайна виноделия, и, чтобы понять ее, нужно время. ... "